Mae gan swcralos sefydlogrwydd uchel. Mewn prosesu bwyd, dylid ei ychwanegu mewn unrhyw broses ar y cyd ag anghenion gwirioneddol y ffatri. Mae nid yn unig yn gyfleus i'w ddefnyddio, ond mae hefyd yn cael effaith gyffredinol dda. Ar gyfer dadansoddi cynnwys swcralos, dylid mabwysiadu cromatograffaeth hylif pwysedd uchel i bennu'r data a'r wybodaeth berthnasol yn uniongyrchol. Mae cymhwyso swcralos mewn prosesu bwyd yn cydymffurfio â thuedd galw'r farchnad, ac mae'n ei gwneud yn ofynnol i'r personél monitro cynnyrch roi sylw uchel i'r dos.
1. Diodydd
Defnyddir swcralos yn gyffredin mewn diodydd. Yn gyffredinol, mae'r swm ychwanegol o swcros mewn diodydd fel arfer wedi'i grynhoi ar 8 y cant - 10 y cant . Os defnyddir y gymhareb swcralos i swcros, dylid ychwanegu 0.013 y cant - 0.016 y cant o swcralos. Hynny yw, mewn diod 1000kg, gellir ychwanegu 130-160g o swcralos ar y mwyaf i sicrhau bod melyster da yn y diod. Yn ogystal, mae cymhwyso swcralos mewn diodydd alcohol neu alcohol yn cael effeithiau da. Gall ychwanegu ychydig bach o swcralos wella blas diodydd alcohol, cuddio blas sur gwreiddiol alcohol yn effeithiol, gwella blas alcohol, a gwneud ei win yn gytûn heb arogl rhyfedd. Mae cymhwyso swcralos mewn diodydd maethol yn arfer cymharol newydd, a all guddio blas chwerw ac astringent fitaminau a sylweddau swyddogaethol. Pan fydd swcralos yn cael ei gymhwyso i facteria asid lactig a llaeth wedi'i eplesu, ni fydd yn cael ei ddadelfennu ganddo ac ni fydd yn cael effeithiau andwyol ar y broses eplesu. Mae'r effaith gyffredinol yn dda.
Oherwydd bod swcralos yn sefydlog, ni fydd yn ymateb â sylweddau eraill, ac ni fydd yn effeithio ar dryloywder, lliw a blas y diod. Yn ogystal, mae gan swcralos briodweddau gwresogi, sterileiddio a chadwraeth hirdymor, heb ddiraddio na dadchlorineiddio. Felly, gall cymhwyso swcralos fel melysydd mewn cynhyrchu diod fodloni'r defnydd a rheolaeth cylchrediad.
2. Nwyddau Pobi
Oherwydd bod gan swcralos fanteision ymwrthedd tymheredd uchel a gwerth caloriffig isel, fe'i defnyddir yn helaeth mewn bwydydd wedi'u pobi. Ni fydd melyster cynhyrchion swcralos wedi'u gwresogi ar dymheredd uchel yn newid, ac nid oes colled fesuradwy. Mae'n gyffredin ychwanegu swcralos at gacennau a candies wedi'u pobi. Pan fydd y pH yn 3 a bod y bwyd sy'n cael ei ychwanegu gyda swcralos yn cael ei storio am flwyddyn, dim ond 2 y cant a gollir cyfradd cadw swcralos. Pan fydd y pH yn uwch na 3, prin y bydd swcralos yn colli, ac ni fydd yn cymryd rhan yn yr adwaith eplesu, ac ni fydd yn effeithio ar dwf sylweddau burum. Mae hefyd yn seiliedig ar hyn y gall defnyddio swcralos mewn cynhyrchion asid lactig wedi'i eplesu a iogwrt â pH isel roi chwarae i fanteision swcralos a gwella blas bwyd.
Dylid nodi, oherwydd nad yw swcralos yn cynnwys calorïau, mae'n anodd amsugno melysyddion effeithlon, felly ni fydd yn arwain yn uniongyrchol at ordewdra a phroblemau eraill. Gall ei gymhwyso i fwydydd llawn siwgr fel cacennau lleuad a phwdinau leihau'r gwres mewn bwydydd ar sail sicrhau'r blas.
3. Bwyd candied
Defnyddiwyd swcralos mewn bwydydd candi, gyda'r ychwanegiad yn cael ei reoli ar {{{0}}.15 g/kg. Y prif reswm yw bod gan swcralos athreiddedd da, sy'n sicrhau melyster wrth osgoi adweithiau eraill. Yn ogystal, dylid rheoli swcralos yn effeithiol ar y cyd â'r Safon Hylendid ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd, gydag uchafswm ychwanegiad o 0.15~1.25 g/kg. Fe'i rhoddwyd ar gwm cnoi wedi'i addasu gan ychwanegu 1.5g/kg. Mae'r safonau penodol fel a ganlyn: mae ychwanegu swcralos mewn cacennau yn is na 1.8g / kg, mae ychwanegu siwgr gwm yn is na 2.6g / kg, ac mae ychwanegu coffi a the du yn is na 12.0g / kg.
